Kodėl organizmas reaguoja į cukrų kaip į grėsmę? Tylūs procesai, kurie sukelia uždegimą

Cukrus – tai ne tik saldainių ar desertų ingredientas. Jis slepiasi beveik visuose perdirbtuose maisto produktuose, gėrimuose, padažuose ir net „sveikuose” užkandžiuose. Daug metų jis buvo laikomas energijos šaltiniu, tačiau šiandien vis daugiau tyrimų atskleidžia – perteklinis cukraus kiekis veikia organizmą kaip ilgalaikė grėsmė. Ir viena iš svarbiausių reakcijų – lėtinis uždegimas.

Ką organizmas daro su cukrumi?

Gliukozės kelias nuo burnos iki ląstelės

Suvalgius cukraus turintį maistą, jis suskaidomas iki gliukozės – pagrindinio kūno ląstelių energijos šaltinio. Gliukozė per kraują patenka į ląsteles, o šį procesą reguliuoja hormonas insulinas, gaminamas kasoje. Tačiau, kai cukraus kiekis per didelis arba vartojamas nuolat, insulino sistema pradeda strigti.

Kas nutinka, kai cukraus per daug?

Ilgalaikis per didelis cukraus kiekis kraujyje sukelia:

• Insulino rezistenciją – ląstelės tampa nejautrios insulinui;

• Gliukozės kaupimąsi kraujyje;

• Padidėjusį uždegiminių žymenų kiekį (pvz., C-reaktyvų baltymą, interleukinus).

Šie procesai ne tik slopina imuninę sistemą, bet ir pradeda ardyti audinius, prisidėti prie ligų išsivystymo.

Kaip cukrus sukelia uždegimą?

Ląstelių stresas ir oksidacija

Kai kraujyje yra per daug gliukozės, organizmas nebesugeba jos efektyviai panaudoti. Ląstelės ima patirti oksidacinį stresą – tai būklė, kai organizme daugėja laisvųjų radikalų. Jie atakuoja ląstelių membranas, baltymus, DNR.

Norėdamas apsisaugoti, organizmas aktyvuoja uždegiminius signalus. Ir taip gimsta lėtinis uždegimas, kuris tęsiasi, net kai išorinės grėsmės nebėra.

Cukrus ir žarnyno pralaidumas

Didelis cukraus kiekis skatina „blogųjų” bakterijų (pvz., Candida ar Clostridium) augimą žarnyne, o tai silpnina gerųjų bakterijų kolonijas. Dėl to gali atsirasti žarnyno pralaidumo sindromas, kai smulkios žarnyno sienelių skylutės leidžia toksinams patekti į kraują.

Imuninė sistema pradeda „atakuoti” šias svetimas daleles, manydama, kad tai infekcija. Tai dar vienas būdas, kaip cukrus sukelia imuninį atsaką – be akivaizdžios priežasties.

Glikacija – tarsi organizmo karamelizacija

Cukrus kraujyje gali „prisiklijuoti” prie baltymų – šis procesas vadinamas glikacija. Taip susidaro AGE (advanced glycation end-products) molekulės, kurios pažeidžia audinius, arterijas, sąnarius ir net nervų ląsteles.

AGE skatina stiprų uždegiminį atsaką, siejamą su diabetu, ateroskleroze, Alzheimerio liga.

Kuo pavojingas lėtinis uždegimas?

Nematoma žala

Lėtinis uždegimas – tai tarsi vidinis gaisras, kuris dega neakivaizdžiai. Nors iš išorės gali nejausti simptomų, jis lėtai griauna organus:

• Ardo kraujagyslių sieneles (padidėja infarkto rizika);

• Kaupti riebalus aplink pilvą (visceralinis nutukimas);

• Slopina smegenų veiklą (atminties silpnėjimas, depresija);

• Veikia imuninę sistemą (padidėja jautrumas ligoms).

Autoimuninės ligos

Nuolatinis uždegimas gali „suklaidinti” imuninę sistemą. Tada ji pradeda atakuoti savo audinius – išsivysto autoimuninės ligos (pvz., reumatoidinis artritas, vilkligė, celiakija).

Kaip atpažinti, kad cukraus jau per daug?

• Dažnas nuovargis po valgio;

• Saldumynų potraukis, kuris vis stiprėja;

• Pilvo pūtimas, odos problemos, aknė;

• Miego sutrikimai;

• Svorio padidėjimas, ypač pilvo srityje;

• Nuotaikos svyravimai, nerimas.

Net jei nesergate diabetu, šie ženklai gali reikšti, kad organizmas jau kovoja su cukraus pertekliaus pasekmėmis.