Salmonelė: viskas, ką reikia žinoti

Salmoneliozė – viena dažniausių infekcinių ligų, plintančių per maistą visame pasaulyje. Šios bakterijos gali sukelti įvairias infekcijas tiek žmonėms, tiek gyvūnams. Žemiau apžvelgiame, kaip salmoneliozė plinta, kokie asmenys serga dažniau, pagrindinius simptomus ir patarimus, kaip jos išvengti.

Kas yra salmoneliozė ir kaip ja užsikrečiama

Pagrindinės salmonelių plitimo priežastys dažniausiai siejamos su higienos trūkumu ruošiant maistą, netinkamu jo laikymu ar paruošimu. Žmogus salmonelioze gali užsikrėsti valgydamas produktus, užterštus gyvūnų išmatomis. Dažnai iš pažiūros ir kvapo tokie produktai nesiskiria nuo sveikų.

Daugiausia rizikos kelia nepakankamai termiškai apdoroti gyvūninės kilmės produktai – vištiena, žuvis, mėsa, kiaušiniai ir pienas. Taip pat salmonelėmis gali būti užsikrėtę vaisiai ir daržovės, jei jie buvo apdoroti ar laikomi aplinkoje, užterštoje mėšlu. Bakterijos į kiaušinius patenka tiek dėl vištų kontakto su išmatomis, tiek kiaušinio formavimosi metu vištos organizme – todėl ypač svarbu kiaušinius vartoti tik gerai išvirtus ar iškeptus.

Infekcija lengvai gali išplisti virtuvėje – per peilius, pjaustymo lenteles ar paviršius, kurie kontaktavo su žaliu mėsa, vištiena ar žuvimi. Verta prisiminti, kad netinkamai nusiplautos rankos taip pat gali būti užkrato šaltinis, ypač jei asmuo serga ir turi viduriavimą.

Svarbu žinoti, kad ropliai, tokie kaip vėžliai, driežai ar gyvatės, taip pat dažnai nešioja salmoneles. Net ir sveiki gyvūnai gali būti bakterijų šaltinis, tad po kontakto su jais būtina kruopščiai nusiplauti rankas.

Kada didesnė rizika užsikrėsti salmonelėmis?

Salmonelioze gali susirgti bet kas, tačiau ligos sunkesnė eiga dažniau pasireiškia žmonėms su silpnesne imunine sistema. Tai apima sergančius cukriniu diabetu, imuninės sistemos ligomis, nėščias moteris, onkologinius pacientus, žmones po organų transplantacijos, bei kūdikius iki penkerių metų ir vyresnius nei 65 metų asmenis. Didesnę riziką lemia ir vaistai, mažinantys skrandžio rūgštingumą.

Šiltuoju metų laiku salmoneliozės atvejų padaugėja – aukšta temperatūra ir ilgiau nešaldytas maistas sudaro sąlygas bakterijoms sparčiau daugintis. Todėl ypač karštomis dienomis užtikrinkite, kad maistas būtų laikomas šaldytuve ir nesandėliuojamas ilgiau nei dvi valandas kambario temperatūroje.

Pagrindiniai salmoneliozės simptomai

Pirmieji ligos požymiai paprastai pasireiškia per kelias valandas arba iki dviejų parų po užkrėsto maisto ar vandens vartojimo. Dažniausiai tai:

• Staigus karščiavimas
• Vandeningas viduriavimas, kuris gali būti su gleivėmis ar krauju
• Pilvo skausmai ir spazmai
• Galvos skausmas

Liga trunka nuo poros dienų iki savaitės. Dauguma žmonių pasveiksta savaime, tačiau mažiems vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurių imunitetas silpnesnis, liga gali būti sunkesnė – net sukelti sąnarių skausmus, akių uždegimą, ar šlapinimosi sutrikimus.

Retais atvejais salmonelės gali sukelti rimtesnes komplikacijas – patekti į kraują, smegenų dangalus ar kaulus.

Ar salmoneliozė užkrečiama?

Salmonelių bakterijos gali būti perduotos žmogui nuo žmogaus, ypač jei ligonis ruošia maistą kitiems ar dalinasi indais. Užsikrėsti galima ir palietus paviršius ar daiktus, kuriuose buvo bakterijų, o vėliau neplautomis rankomis palietus burną. Didžiausia rizika išlieka vartojant netinkamai paruoštą ar laikytą užkrėstą maistą bei vandenį.

Kaip nustatyti salmoneliozę?

Diagnozuoti salmoneliozę galima atlikus išmatų ar kraujo tyrimus. Esant įtariamiems salmoneliozės simptomams, gydytojas įvertins klinikinę būklę ir gali pasiūlyti papildomus tyrimus. Ne visais atvejais reikalinga laboratorinė diagnostika – daugeliu atvejų liga nustatoma pagal simptomus ir eigą.

Salmoneliozės gydymas

Dauguma pacientų pasveiksta per kelias dienas ar iki savaitės be specialaus gydymo. Svarbiausia – gerti daug skysčių, kad būtų išvengta dehidratacijos. Jei sunku išlaikyti skysčius, gali padėti elektrolitų tirpalai ar ledinukai.

Paprastai vaistai nuo skausmo ar temperatūros malšinimo gali sumažinti nemalonius simptomus. Sunkesniais atvejais, kai pasireiškia komplikacijos arba infekcija plinta už žarnyno ribų, gali būti reikalingas gydymas antibiotikais ir hospitalizacija.

Prevencija: kaip išvengti salmoneliozės

Pagrindinė salmoneliozės prevencija prasideda nuo elementarių higienos ir maisto saugos taisyklių laikymosi. Bakterijas sunaikina tinkamas maisto apdorojimas aukštoje temperatūroje. Štai keletas esminių patarimų:

• Visada kruopščiai plaukite vaisius ir daržoves.
• Atskirai ruoškite žalią mėsą ir kitus produktus, naudodami atskiras pjaustymo lenteles.
• Po sąlyčio su žaliu maistu, ypač vištiena ar žuvimi, iš karto nuvalykite paviršius ir indus karštu, muiluotu vandeniu.
• Venkite maisto, kuris buvo laikomas šiltoje aplinkoje ilgiau nei dvi (o karštyje – vieną) valandą.
• Kruopščiai nusiplaukite rankas prieš gaminant maistą, po sąlyčio su gyvūnais, pakeitus sauskelnes, pritaikius tualetą ar slaugant sergančius.
• Šaldytuve laikykite kiaušinius tik originalioje pakuotėje, o patiekalus su kiaušiniais gaminkite tol, kol tiek trynys, tiek baltymas bus standūs.
• Niekada nevalgykite žalios tešlos ar patiekalų su neapdorotais kiaušiniais.

Maisto parduotuvėje atskirai laikykite žalią mėsą, žuvį ir paukštieną nuo kitų produktų, kad nekiltų kryžminės taršos grėsmė. Jei tą pačią pjaustymo lentą naudojate ir mėsai, ir daržovėms, būtinai ją prieš tai kruopščiai išplaukite.

Salmonelės gali plisti ir per naminius gyvūnus, todėl pasirūpinkite ne tik savo, bet ir augintinių sveikata, reguliariai lankykitės pas veterinarijos gydytoją.

Kada kreiptis į gydytoją?

Kreipkitės į gydytoją, jei simptomai nepraeina per kelias dienas arba pastebite nuolatinį karščiavimą, kraujingą viduriavimą ar nuolatinį vėmimą, dėl kurio negalite išlaikyti skysčių. Ypač svarbu atkreipti dėmesį į dehidratacijos požymius – sumažėjusį šlapimą, sausą burną, galvos svaigulį.

Išvada

Salmoneliozė dažniausiai plinta per gyvūninės kilmės produktus, tačiau paprastos higienos taisyklės ir tinkamas maisto paruošimas leidžia jos išvengti. Sklandus gydymas – dažniausiai savaiminis, tačiau rimtesniais atvejais būtina kreiptis į gydymo įstaigą. Maisto sauga ir rankų higiena yra patikimiausias būdas apsisaugoti nuo salmonelių.