Salmonelių infekcijų prevencija

Salmonelės infekcijos kelia nerimą daugeliui šeimų – nuo virtuvės iki naminių gyvūnų laikymo ar net mėgėjų ūkininkavimo kieme. Bet ar žinote, kaip iš tikrųjų apsisaugoti nuo šios bakterijos? Keli paprasti įpročiai gali sumažinti riziką jums ir jūsų artimiesiems.

Kas yra salmonelė ir kaip ji plinta

Salmoneliozė – tai infekcinė liga, kuri dažnai sukelia viduriavimą, karščiavimą ir pilvo skausmus. Dažniausiai užsikrečiama suvalgius maisto ar vandens, užteršto salmonelėmis, tačiau liga taip pat gali plisti kontaktuojant su gyvūnais, ypač tokiais, kaip ropliai, užsikrėtę paukščiai ar smulkūs graužikai. Ši bakterija sklinda su išmatomis, tad pakanka net nepastebėto užteršimo, kad užsikrėstumėte.

Higiena – stipriausias ginklas prieš salmonelę

Pagrindinė apsisaugojimo nuo salmonelės priemonė – kruopšti asmens higiena. Dažnai ir tinkamai plaukite rankas muilu ir vandeniu mažiausiai 20 sekundžių: po tualeto, keičiant sauskelnes, prieš valgį, gaminant maistą ar tvarkant gyvūnus. Jei kas nors šeimoje serga salmonelioze, tokiam žmogui reikėtų vengti ruošti maistą ar serviruoti gėrimus bent 48 valandas nuo simptomų pabaigos. Lankyti darbą, darželį ar mokyklą taip pat reikėtų tik simptomams pilnai praėjus.

Jeigu pastarosiomis valandomis patyrėte viduriavimą, nedalyvaukite baseino veiklose.

Maisto higiena ir saugus elgesys virtuvėje

• Rankų švara: Visada nusiplaukite rankas prieš ir po maisto tvarkymo.
• Paviršių valymas: Virtuvę išvalykite po kiekvieno gaminamo patiekalo – ypač patariama naudoti vienkartinius popierinius rankšluosčius. Jei naudojate audinius, skalbkite juos karštu vandeniu kiekvieną kartą.
• Vaisių ir daržovių paruošimas: Prieš vartojimą nuplaukite visas daržoves ir vaisius. Stipriai užterštas ar lupenas turinčias daržoves (pvz., bulves ar morkas) galite nušveisti, jei valgysite su odele.
• Maisto produktų atskyrimas: Žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes laikykite atskirai nuo kitų produktų – tiek pirkdami, tiek šaldytuve. Maistui apdoroti naudokite atskiras pjaustymo lenteles mėsai ir augaliniams produktams.
• Gamyba ir termiškas apdorojimas: Kruopščiai iškepkite ar išvirkite paukštieną, maltą mėsą ir kiaušinius. Venkite patiekalų su žaliais kiaušiniais ar nepasterizuotu pienu. Jei restorane patiekiama nepakankamai iškepta mėsa ar kiaušiniai, prašykite juos papildomai apdoroti.
• Tinkama temperatūra: Naudokite maisto termometrą – mėsa, žuvis ir kiaušinių patiekalai turi būti verdami iki 70–75 °C. Atvėsusias patiekalų dalis laikykite šaldytuve (žemesnėje nei 4 °C temperatūroje).
• Pjaustytų vaisių ar salotų laikymas: Visada laikykite juos šaldytuve ir nepalikite ilgiau nei 4 valandas nešaldytų.

Grynas vanduo – būtinas saugumui

Niekada negerkite nefiltruoto ar kitaip nepatikrinto vandens, kuris gali būti užterštas gyvūnų išmatomis.

Sąlytis su gyvūnais ir jų priežiūra

Salmonelės gali būti aptinkamos įvairių gyvūnų – tiek paukščių, roplių, graužikų, net ir kačių ar šunų – išmatose, ant kailio, plunksnų ar inventoriaus. Ypač didelę riziką kelia ropliai (vėžliai, driežai, gyvatės), varliagyviai, kiemo vištos, žiurkės, žiurkėnai ir egzotiniai augintiniai. Net visiškai sveiki gyvūnai gali būti salmonelių nešiotojai, todėl su jais elgiantis būtinas atsargumas.

• Po bet kokio kontakto su gyvūnais ar jų aplinka privaloma kruopščiai nusiplauti rankas muilu.
• Vaikams iki 5 metų, vyresniems žmonėms ir imunitetą silpninantiems asmenims nerekomenduojama tiesiogiai liestis su rizikingais gyvūnais ar jų inventoriu, taip pat nelaikyti jų namuose ar vaikų kolektyvuose.
• Gyvūnus laikykite atokiau nuo virtuvės, valgomojo ir kitų maisto ruošai skirtų patalpų. Nebūkite šalia gyvūnų valgant, geriant ar rūkydami.
• Švarindami narvelius ar įrangą mūvėkite vienkartines pirštines, ypač jei priklausote rizikos grupei. Geriausia šiuos darbus atlikti lauke ar vonioje, kuri po to dezinfekuojama.
• Neleiskite vaikams ar suaugusiems bučiuoti ar glausti veido prie paukščių, roplių ar kitų mažų gyvūnų.
• Po gyvūno priežiūros ar glostymo visada padėkite vaikui nusiplauti rankas.

Naminių paukščių laikymas ir kiemo ūkininkavimas

Auginti paukščius kieme – populiari veikla, tačiau kartu ir didesnė salmoneliozės rizika. Pirmosios saugumo taisyklės – reguliariai valyti vištidę ar kito paukštyno patalpas, dėvint apsaugines pirštines ir specialią avalynę, keisti vandenį ir pašarą, o surinkus kiaušinius – kruopščiai nusiplauti rankas.

• Vištas ir kitus paukščius laikykite atokiau nuo namų vidaus ar lauko valgymo erdvių.
• Vaikai iki 5 metų neturėtų būti šalia paukščių; vyresnius vaikus ir suaugusius reikėtų prižiūrėti ir apmokyti tinkamos elgsenos.
• Jei pastebėjote sergantį paukštį, nedelsiant izoliuokite ir kreipkitės į veterinarą.
• Kompastuojant paukščių mėšlą, jį būtina laikyti atvirame ore bent 45 dienas, kad bakterijos žūtų.
• Kiaušiniai turi būti surenkami bent du kartus per dieną, laikomi šaldytuve ir vartojami tik gerai termiškai apdoroti.
• Venkite liesti veidą ar burną prižiūrėdami paukščius ar jų inventorių.

Salmonelių protrūkių nustatymas

Salmonelių plitimą padeda stebėti sveikatos priežiūros įstaigos, kurios fiksuoja atskirus atvejus. Išskirtinai didelis vienu metu užsikrėtusių žmonių skaičius gali rodyti, kad problema kilo vienoje vietoje – pavyzdžiui, dėl nekokybiškų produktų ar nesaugios vandens tiekimo linijos.

Nereti atvejai, kai salmonelės plinta per kiaušinius, šviežius agurkus, prieskonines žoleles, mėsos gaminius ar net augintinius vėžlius bei paukščius. Jeigu spaudoje paskelbiama apie produktų atšaukimą dėl salmonelių, pasitikrinkite, ar namuose neturite galimai nesaugaus maisto. Tokius produktus išmeskite ir nenaudokite.

Kada kreiptis į medikus

Kilus įtarimui, jog vartojote galimai užkrėstą maistą, būtina atkreipti dėmesį į simptomus. Skambinkite gydytojui, jeigu:

• Viduriavimas ar kiti simptomai nepraeina per kelias dienas.
• Pasirodo kraujo išmatose.
• Kūno temperatūra laikosi aukšta ilgiau nei parą.
• Simptomai stiprėja arba jaučiamas stiprus silpnumas.

Ypač budrūs turėtų būti kūdikiai, vyresni nei 65 metų žmonės, taip pat sergantieji lėtinėmis ligomis ar su nusilpusia imunine sistema.

Ką verta prisiminti

Užkirsti kelią salmoneliozei padeda kruopšti higiena, taisyklingas maisto gaminimas ir sąmoningas elgesys su gyvūnais. Jei pasireiškia simptomų, likite namuose, nesirūpinkite kitų maistu ir laikykitės karantino taisyklių, kol pasijusite geriau.

Nelikite abejingi užtrukusiam ar sunkėjančiam negalavimui – laiku kreipkitės į gydytoją, ypač jei priklausote rizikos grupei.