15 lengvų receptų sergantiems IBD (uždegiminėmis žarnyno ligomis)

Sergant uždegimine žarnyno liga (UŽL), tinkama mityba gali tapti tikru iššūkiu. Vieniems iš karto tampa aišku, kurie produktai sukelia simptomų paūmėjimą, tačiau kitiems tai išsiaiškinti yra sudėtingiau. Dar sudėtingiau, kai tam tikras patiekalas vieną dieną tinka, o kitą jau sukelia problemų.

Mitybos keitimo iššūkiai

Nėra universalaus valgiaraščio, kuris tiktų visiems, gyvenantiems su UŽL. Kai kuriais atvejais gydytojai gali išrašyti specialias dietas, pavyzdžiui, skaidulų ribojimo, skaidulių sumažinimo arba skaidrių skysčių mitybos planus. Tokie mitybos apribojimai dažniausiai taikomi ruošiantis tyrimams, po chirurginių intervencijų ar ligos paūmėjimo laikotarpiu. Tačiau šios dietos paprastai netinka ilgam laikui, nes svarbus gydymo tikslas – palaipsniui grįžti prie kuo įvairesnio, visavertiško maitinimosi. Tai padeda išvengti mitybos trūkumų ir malnutricijos.

Mitybos principai planuojant valgiaraštį

Dauguma žmonių, kurių UŽL yra remisijoje, pastebi, kad informacijos apie kasdienę mitybą dažnai trūksta. Ką valgyti, kai simptomų beveik nėra? Palikti mitybą be apribojimų ar vis dėlto riboti tam tikrus produktus – šiuos klausimus visuomet pravartu aptarti su gydytojų komanda.

Tiesa, dažnai mitybos pasirinkimai tampa bandymų ir klaidų procesu. Laikui bėgant galima išsiaiškinti, kas tinka asmeniškai jums. Visgi, svarbu stebėti, ar maiste netrūksta svarbių vitaminų bei mineralų – jei kyla klausimų, gydytojai gali padėti surasti sprendimą. Naudinga pagalvoti ir apie mitybos specialisto konsultaciją.

Naudingi patarimai kasdieniam maitinimuisi

• Aukštos skaidulų koncentracijos produktai gali būti sunkiai virškinami, ypač ligos paūmėjimo laikotarpiu.
• Skrudintas ar riebus maistas gali skatinti viduriavimą.
• Kai kam netoleruojant laktozės, pieno produktai sukelia pilvo pūtimą ar dujų kaupimąsi.
• Švieži vaisiai ir daržovės – puikus pasirinkimas sveikam žmogui, tačiau per ligos paūmėjimą jie gali būti sunkiai pakeliami.
• Gazuoti gėrimai dažnai didina pilvo pūtimą ir dujų susikaupimą.

Tikrai verta skaityti ingredientų sąrašus, net jei pasirinktas patiekalas skirtas būtent žmonėms su UŽL – kiekvienas organizmas skirtingas ir vieno žmogaus patirties negalima taikyti visiems.

Idėjos subalansuotam meniu

Pusryčiai

• Varškės pyragas su mažai skaidulų – švelnus pasirinkimas dienos pradžiai.
• Citrusiniai biscotti sausainiai – puikiai dera su arbata ar be kofeino kava.
• Blynai su ryžių ar sojų pienu ir ryžių miltais – švelnūs ir lengvi virškinti.

Saldumynai ir desertai

• Rūgštūs citrinų kvadratėliai – subtilaus skonio skanėstas.
• Žemės riešutų sausainiai – be skaidulų ir pieno produktų.
• Aromatingi aviečių sausainiai – receptas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas vertas pastangų.
• Rožinis greipfrutų sorbetas (reikės ledų gaminimo aparato) – gaivus šaldytas desertas.

Užkandžiai ir garnyrai

• Švelnios minkštos riestainio formos bandelės – puikiai tinka be skaidulų.
• Žolelių įdaras paukštienai – universalus pasirinkimas šventėms ir kasdienai.
• Bulvių maltiniai „Vilties ir džiaugsmo“ – atneš įvairovės į jūsų meniu.

Sriubos ir pagrindiniai patiekalai

• Kreminė moliuskų sriuba, paruošta su ryžių pienu – švelnesnis pasirinkimas žarnynui.
• „Piemenėlio pyragas“ su kalakutiena ir ryžių pienu – senoviškas, sotus patiekalas šventėms ir kasdienai.
• Krevetės su česnakais ir baltu vynu – išraiškingas, skanus patiekalas.
• Garinti kiniški koldūnai (su kalakutiena ar kiauliena) – reikalauja laiko, tačiau puikiai tinka įdomesniam meniu.
• Kalakutienos maltinukai su grilyje keptais svogūnais – svogūnai suteikia ypatingo skonio.

Individualūs poreikiai – svarbiausia

UŽL mityba – sudėtinga, individualių poreikių reikalaujanti sritis. Kiekvienam žmogui tinka skirtingi produktai, todėl tikslaus sąrašo, ką valgyti ar ko vengti, nėra. Nuolatinis stebėjimas, eksperimentavimas ir dialogas su gydytojais leidžia atrasti tinkamiausius sprendimus. Svarbu neužmiršti pasirūpinti pakankamu vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekiu – pasitarus su specialistais galima sudaryti malonią ir visaverčią dienos valgiaraščio struktūrą.