Avokadų laikyti vandenyje nesaugu: kaip dar galima juos išsaugoti?

Avokadų laikymas vandenyje gali tapti palankia aplinka bakterijoms daugintis ir didina riziką susirgti maisto sukeliamomis ligomis.

Kaip tinkamai išsaugoti avokadus

Vietoj vandens, avokadų išsaugojimui daug efektyviau tinka citrinos arba laimo sultys. Jas užtepus ant perpjauto avokado paviršiaus, vaisius išlieka šviežias ilgiau. Dar vienas būdas – visą avokadą arba jo dalis apvynioti maistine bičių vašku plėvele ir sandariai laikyti šaldytuve. Tai sumažins vaisiaus kontaktą su oru, dėl ko lėtėja rudavimas ir oksidacija.

Nors avokadas gali šiek tiek paruduoti, dažniausiai susiformuoja vos plonas rudumo sluoksnis, kurį lengva pašalinti prieš valgant.

Pavojai laikant avokadą vandenyje

Interneto socialiniuose tinkluose paplitęs avokadų laikymo vandenyje šaldytuve triukas iš tiesų yra nesaugus. Ši praktika gali skatinti tokių ligų sukėlėjų kaip listerijos ar salmonelės plitimą. Bakterijos nuo avokado išorinės žievės patenka į vaisiaus minkštimą, ypač kai vaisius laikomas drėgnoje aplinkoje šaltai. Tyrimai parodė, kad avokado žievelėje dažnai aptinkamos ligų bakterijos: pavyzdžiui, beveik kas penktame tirtame avokade rasta listerijų.

Infuzuoto vandens saugumas

Panašūs klausimai kyla ir dėl vaisių ar daržovių įmerktų į vandenį – pavyzdžiui, jei rytą į vandenį įmetate citrinos, agurkų ar kitų vaisių griežinėlių. Nors iki šiol nebuvo fiksuota maisto infekcijų protrūkių nuo tokio vandens, rizika vis tiek egzistuoja. Palikti tokį vandenį kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas nerekomenduojama – vėliau jį patariama išpilti.

Norint sumažinti riziką, visos šviežios daržovės ar vaisiai prieš dedant į vandenį turėtų būti labai gerai nuplauti. Jeigu vanduo korpuse ar gertuvėje laikomas šaldytuve ar laikomas su ledukais, rizika sumažėja. Net ir vartojant daržoves, kurios ilgiau išsilaiko vandenyje, pavyzdžiui, morkas, salierus ar šparagus, būtina laikytis švaros ir higienos.

Ką daryti, kad avokadas nesugestų greitai

• Ant perpjauto avokado paviršiaus užtepkite citrinos ar laimo sulčių.
• Aplink avokado minkštimą apvyniokite maistinę plėvelę arba laikykite sandarioje pakuotėje.
• Nelaikykite avokado vandenyje – tai padidina bakterijų ir pelėsio atsiradimo riziką.
• Norint užšaldyti, nuluptą avokado minkštimą apipurkškite citrinos sultimis, sandariai supakuokite ir laikykite šaldiklyje. Kai prireiks, atitirpinkite kambario temperatūroje arba įmeskite į glotnutį.