Mokyklos pietūs, tinkami dirgliosios žarnos sindromui (DŽS)

Sudėlioti kasdienį pietų dėžutės meniu žmonėms, gyvenantiems su dirgliosios žarnos sindromu (DŽS), nėra lengva užduotis. Vaikams ir suaugusiesiems, lankantiems mokyklą ar universitetą, kyla dvigubas iššūkis – ne tik išsirinkti skanų, bet ir palankų virškinimui maistą, kuris nesukeltų pilvo skausmo, pūtimo ar kitų nemalonių pojūčių.

Pietų pertraukos galvosūkiai

Maitinimo įstaigose retai sutinkame išties palankų maistą DŽS turintiems žmonėms. Daugelį metų valgiaraščiai vargiai keitėsi – moksleivių lėkštėse vis dar dominuoja sumuštiniai su dešrelėmis, picos, mėsainiai ar vištienos kepsneliai. Nepaisant papildomų šviežių vaisių bei daržovių, gausu ir pagundų – sausainiai, ledai, pyragaičiai. Universitetuose ar gimnazijose situacija kiek kitokia, nes atsiranda daugiau pasirinkimo laisvės, tačiau greito maisto stotelės jose taip pat nestokoja lankytojų.

Tinkamų pietų pasirinkimas DŽS atveju – kasdienė užduotis, kurią neretai sunkina dienos savijautos svyravimai. Dėl to maisto įsidėjimas iš namų gali tapti puikia išeitimi, nors iš pradžių tai atrodys užimantis nemažai laiko.

Kodėl verta ruošti pietus namuose

Namuose ruošti pietūs padeda išvengti netinkamų produktų, tačiau tam reikia šiek tiek kūrybiškumo ir noro išbandyti naujus derinius. Taip pat reikia pasirūpinti tinkama maisto laikymo temperatūra – jei nėra galimybės naudotis šaldytuvu ar mikrobangų krosnele, pasirinkimų kiek mažiau, tačiau vis tiek yra puikių sprendimų.

Svarbiausi DŽS mitybos principai ruošiant pietus

• Vengti dirbtinių saldiklių.
• Riboti pilvą pučiančius produktus, pvz., pupeles, riešutus, razinas, bananus (kai kuriems – priklausomai nuo tolerancijos).
• Įtraukti daugiau tirpių skaidulų: rudieji ryžiai, avižos, kvietinė/prancūziška/sourdough duona, makaronai, sojų produktai.
• Rinktis liesus ir baltymingus produktus.

Termosas – daugiau galimybių

Termosas atveria naujus pasirinkimus – jame lengvai pernešite šiltas ir gerai virškinamas sriubas, troškinius ar ryžių patiekalus. Taip pat jis tinka gėrimams, pavyzdžiui, ramunėlių arbatai, sojų pienui ar gaiviam mineraliniam vandeniui.

Idėjos pietums iš termoso

• Raminanti pipirmėčių ir žaliosios arbatos kombinacija
• Lengvasjų ryžių košės patiekalas (ryžių sriuba su daržovėmis)
• Energijos suteikiantis bananų ir karobų kokteilis

Nauji sumuštinių sprendimai

Sumuštinis – patogus pasirinkimas, tačiau tradicinė derinio duona su žemės riešutų sviestu dažnai netinka turint DŽS. Vietoj baltos duonos verta rinktis rūgščią ar prancūzišką duoną. Vietoje įprastų mėsos gaminių ar sūrio, išbandykite alternatyvas: tofu, sojų gaminius, žuvį arba baklažanų užtepėlę.

Kūrybingos alternatyvos sumuštiniams

• Baklažanų humusas su pitų duonele
• Bananų duona su ruduoju cukrumi

Saldumynai ir užkandžiai be baimių

Pietus dažnai norisi užbaigti užkandžiu ar desertu. Laimei, net laikantis DŽS mitybos principų, skanumynai gali būti ne tik leistini, bet ir skanūs: rinkitės natūraliai saldžius, be dirbtinių priedų ir sunkiai virškinamų ingredientų.

Receptų pasiūlymai

• Traški užkandžių mišrainė su medaus glazūra
• Pipirmėčių šokoladinis pyragas

Kaip taupyti laiką ruošiant pietus

Kasdienis pietų ruošimas reikalauja planavimo ir pastangų, tačiau įvedus kelias gudrybes procesas tampa kur kas sklandesnis:

• Didelėmis porcijomis pagamintus patiekalus suskirstykite į mažus indelius ir užšaldykite.
• Pietų dėžutę paruoškite iš vakaro – taip ryte skubėti nereikės.
• Užkandžių porcijas susipakuokite visai savaitei į atskirus maišelius.
• Paruoškite didesnį kiekį arbatos ar gėrimo iš vakaro ir perpilkite į termosą prieš išeinant.
• Įtraukite vaikus – sekmadienio vakarą pavertę bendru pietų pakuotės ruošimu sutaupysite laiko ir praleisite laiką kartu.

Savijauta ir nauji mitybos įpročiai

DŽS gali keisti žmogaus santykį su maistu, tačiau tinkamai pritaikius savo mitybą galima susigrąžinti gyvenimo kokybę. Daugėja žinių apie tai, kaip maistas veikia žarnyną, tad egzistuoja vis daugiau praktiškų būdų saugiai rinktis produktus. Nors prireiks laiko, kol pavyks susidėlioti geriausiai jums tinkantį racioną bandymų ir klaidų principu, pastangos atsipirks – mėgausitės skaniu, rūpestingai pasirinktu maistu ir išvengsite nemalonių pojūčių.