Ką lemia bananai jūsų kokteilyje?

Maišant bananus kokteiliuose su uogomis, gėrimas tampa kreminis ir švelnus, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad toks derinys gali sumažinti tam tikrų maistinių medžiagų kiekį.

Flavanoliai ir bananų poveikis kokteiliams

Viename nedideliame tyrime buvo atkreiptas dėmesys, kad į uogų kokteilius pridėjus bananų, sumažėja flavanolių – naudingų augalinių junginių – kiekis. Tyrimo metu pastebėta, kad suvalgius bananų ir uogų mišinį, flavanolių pasisavinimas kraujyje buvo net 84% mažesnis lyginant su tuo, kai uogos vartojamos atskirai.

Kodėl taip nutinka?

Pagrindinė sumažėjimo priežastis – bananuose esantis fermentas polifenolių oksidazė (PPO). Šis fermentas skatina tam tikrų augalinių medžiagų irimą, kaip matome ruduojančiuose obuoliuose ar bananuose. Maišant bananus su uogomis ši cheminė reakcija sumažina flavanolių kiekį kokteilyje.

Ar verta atsisakyti bananų kokteiliuose?

Tiesa, kad bioaktyviųjų flavanolių įsisavinimas ir taip nėra didelis – organizmas įsisavina nuo kelių iki keliasdešimties procentų jų bendro kiekio. Specialistai ragina nepervertinti vieno nedidelio tyrimo rezultatų, nes kiekvieno žmogaus virškinimas ir maistinių medžiagų pasisavinimas labai individualus, o priklauso ir nuo kitų mitybos veiksnių.

Ką rinktis vietoje bananų?

• Jei norite maksimalaus flavanolių kiekio, uogas maišykite su ananasais, mangais, apelsinais arba natūraliu jogurtu – šie produktai turi mažiau PPO fermento.
• Raspberijos, gervuogės, obuoliai, taip pat puikiai tinka – jos išlieka turtingos flavanoliais.
• Įtraukite įvairių vaisių ir daržovių į dienos racioną, nes flavanoliai tėra viena iš naudingųjų grupių.

Išvados: mėgaukitės įvairove

Kokteilių sudėtis gali turėti įtakos tam tikrų maistinių medžiagų kiekiui, tačiau mityba yra kur kas daugiau nei atskirų ingredientų poveikis. Jei jums patinka kokteiliai su bananais, nėra reikalo jų visiškai atsisakyti – svarbu laikytis subalansuotos ir įvairios mitybos. Norint pasinaudoti visomis uogų teikiamomis naudingosiomis medžiagomis, kartais verta išbandyti ir kitus vaisių derinius, tačiau bananai tikrai netaps dideliu trukdžiu sveikos gyvensenos kelyje.