Kurie sūriai yra mažai riebūs ir turi mažai cholesterolio?

Sūris dažnai tampa mūsų kasdienės mitybos dalimi – jis ne tik suteikia patiekalams skonio, bet ir aprūpina mūsų organizmą baltymais bei kalciu. Tačiau būtent sotieji riebalai ir cholesterolio kiekis populiariausiuose sūriuose kelia nerimą tiems, kas rūpinasi širdies sveikata. Laimei, parduotuvėse vis dažniau randame liesų ir visai neriebių sūrių alternatyvų.

Liesi sūriai – kuo jie išsiskiria

Liesi sūriai pasižymi žymiai mažesniu sočiųjų riebalų kiekiu, nes gaminami iš neriebaus arba labai lieso pieno. Iš esmės, liesu laikomas toks sūris, kuris turi ne daugiau kaip 1 gramą sočiųjų riebalų porcijoje. Tai apima tiek tradicinius sūrius, tokius kaip liesas čederis, šveicariškas ar mocarela, tiek neriebų varškės sūrį ar rikotą.

Kodėl svarbu riboti riebalų ir cholesterolio kiekį

Per didelis sočiųjų riebalų kiekis kasdienėje mityboje gali lemti padidėjusį „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, o tai didina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei patirti insultą. Nors sūris gali būti tinkama subalansuotos mitybos dalis, svarbu rinktis mažiau riebius variantus ir stebėti suvalgomo produkto kiekį.

Populiariausi sūriai – kurie iš jų riebiškiausi?

Nors tiek čederis, tiek amerikietiško tipo sūris, mocarela ar šveicariškas sūris dažnai patenka į mėgstamiausių sąrašus, būtent jie pasižymi didžiausiu sočiųjų riebalų kiekiu. Kaip ir kiti sūriais pertekliai, jie dažniausiai gaminami iš pilno riebumo pieno, tad maždaug ketvirtadalis per dieną suvartojamų sočiųjų riebalų gaunama būtent iš sūrio.

Kita vertus, liesos ir neriebios šių sūrių versijos turi žymiai mažiau riebalų ir cholesterolio, o jų skonis vis tiek gali puikiai tikti įvairiems patiekalams.

Koks sūris laikomas „liesu“?

Liesi sūriai gaminami taip, kad kiekvienoje porcijoje būtų labai nedaug sočiųjų riebalų. Taip pat rekomenduojama, kad žmonės nesuvartotų daugiau kaip 5–6% paros kalorijų iš sočiųjų riebalų – tai reiškia apie 13 g per dieną suvalgant apie 2000 kcal. Cholesterolio kiekį savo racione taip pat svarbu riboti. Jei turite širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių, paros cholesterolio kiekis turėtų neviršyti 200 mg, o neturintiems tokių veiksnių – iki 300 mg per dieną.

Liesas varškės sūris laikomas viena sveikiausių sūrio rūšių – jis turi mažai kalorijų, bet gausu baltymų. Keturių uncijų neriebaus ar 1% riebumo varškės sūrio porcija suteikia apie 80 kcal, net 12–14 g baltymų ir vos 0–0,7 g sočiųjų riebalų.

Kaip įtraukti sūrį į širdžiai palankią mitybą?

Nebūtina visiškai atsisakyti sūrio, jei siekiate sumažinti sočiųjų riebalų ar cholesterolio suvartojimą; svarbiausia – rinktis tinkamas rūšis ir riboti porcijas. Keletas praktinių patarimų:

• Pakeiskite įprastą sūrį liesu varškės sūriu ar rikota – galbūt nustebsite, kad skonio nepristigsite.
• Ieškokite mėgstamų sūrių liesų arba neriebių versijų, o prieš pirkdami peržiūrėkite jų maistingumo sudėtį.
• Išbandykite augalinės kilmės sūrius, pavyzdžiui, gaminamus iš sojos ar riešutų – juose paprastai nebūna sočiųjų riebalų.
• Vietoje trijų sūrio gabalėlių sumuštinyje, rinkitės tik vieną; dažnai galima nusipirkti ir labai plonai supjaustytų sūrio riekelių – jos leidžia mėgautis skoniu, bet gerokai sumažina riebalų kiekį.
• Svarbu tiksliai paskirstyti tarkuotą sūrį, naudojant matavimo šaukštą ar puodelį, o ne berdami „iš akies“.
• Ieškokite intensyvaus skonio kietųjų sūrių – pavyzdžiui, užberkite nedidelį kiekį brandinto parmezano ar mėlynojo pelėsinio sūrio ant patiekalo, kad užtektų ir labai mažos porcijos.

Santrauka

Nors tokie sūriai kaip čederis ar amerikietiškas yra nepaprastai populiarūs, jie dažnai turi ir daugiausia cholesterolio bei sočiųjų riebalų. Tuo tarpu rikota, varškės sūris ar liesi sūriai yra gerokai palankesni širdies sveikatai.

Svarbu nepamiršti – riboti cholesterolio ir sočiųjų riebalų suvartojimą verta kiekvienam, norinčiam pasirūpinti gera širdies veikla. Sūrio nereikia visiškai atsisakyti, tačiau verta dažniau rinktis liesas ar augalines sūrio alternatyvas, sumažinti porcijas ir mėgstamą riebią sūrio rūšį pasilikti ypatingoms progoms.