Dietologų įžvalgos: kokią naudą sveikatai teikia sezoninė mityba

Rinkdamiesi sezoninius vaisius ir daržoves, į savo mitybą įtraukiate ką tik užaugintą, šviežią derlių iš savo regiono. Tokia praktika ne tik palankiai veikia sveikatą, bet ir taupo pinigus bei prisideda prie aplinkos apsaugos.

Sezoniniai produktai: kuo jie išsiskiria?

Prekybos centruose vaisių ir daržovių pasirinkimas atrodo amžinas – braškių galima rasti žiemą ar net rudenį, nors kai kuriose šalyse jos užauga tik pavasarį ar vasarą. Už šio gausaus pasirinkimo dažnai slypi tolimų šalių ūkiai ir ilgas transportavimas.

Ilgus atstumus gabenant produkcija skinama dar neprinokusi, kad išliktų šviežia pakeliui. Dėl to prarandamas ir natūralus skonis, ir dalis maistinių medžiagų. Kuo toliau atkeliauja vaisiai ar daržovės, tuo didesnė transporto ir laikymo žala jų kokybei. Tuo tarpu sezoniniai produktai gali nokti natūraliai, todėl yra maistingesni ir gardesni.

Mitybos įvairovė keičiantis metų laikams

Įtraukti į meniu sezoninius augalus reiškia nuolat keisti valgiaraštį. Tokia mityba ne tik mažina tam tikrų ligų, pavyzdžiui, vėžio, riziką, bet ir prisideda prie bendros organizmo sveikatos gerinimo. Rinkdamiesi naujus vaisius ar daržoves kas sezoną, gaunate platesnį vitaminų ir mineralų spektrą.

Be to, metų laikams būdingi produktai dažnai natūraliai atitinka žmogaus poreikius. Karštą vasarą gaivinantys vaisiai, pavyzdžiui, arbūzai, padeda palaikyti skysčių balansą, o žiemą maistingesnės ir sodresnės daržovės, tokios kaip burokėliai ar saldžiosios bulvės, suteikia daugiau energijos, kai jos ypač reikia.

Kita vertus, šviežias sezoninis derlius pasižymi intensyvesniu skoniu – lengviau mėgautis vaisiais ir daržovėmis, kai jie saldūs, traškūs ir kvapnūs.

Svarbu prisitaikyti prie vietinio klimato

Kokie vaisiai ir daržovės yra sezoniniai, priklauso nuo jūsų gyvenamosios vietos. Pavyzdžiui, kai kur braškių sezonas prasideda pavasario pabaigoje ir tęsiasi iki vasaros pradžios, kitur – rudenį ar net žiemą. Todėl verta domėtis vietiniais derliaus kalendoriais, kuriuos dažnai pateikia regioninės žemės ūkio institucijos ar ūkininkų turgeliai.

Šviežiai nuimta žemės produkcija dažniausiai parduodama turguose ar vietiniuose ūkiuose, o dalis ūkininkų siūlo patiems nusiskinti produkciją. Tokia praktika užtikrina, kad renkatės pačius šviežiausius vaisius ir daržoves, kurie nespėjo prarasti skonio ar maistinių medžiagų ilgoje kelionėje.

Nors šviežias derlius yra vertingiausias, žiemą ar tarpsezonyje verta rinktis šaldytus ar konservuotus produktus. Dažniausiai jie apdorojami labai greitai po nuėmimo, todėl išlieka maistingi ir tinkami sveikai mitybai.

Sezoninės gėrybės pagal metų laiką

Įvairūs metų laikai atneša vis kitokių, šviežių gamtos gėrybių. Štai keletas pavyzdžių, kurių verta ieškoti savo turguje ar parduotuvėje:

Pavasaris

• Smidrai
• Brokoliai
• Salierai
• Ridikėliai
• Rabarbarai
• Braškės

Vasara

• Paprikos
• Gervuogės
• Kukurūzai
• Persikai
• Vasarinės moliūgės
• Braškės

Ruduo

• Briuselio kopūstai
• Žiediniai kopūstai
• Spanguolės
• Kriaušės
• Moliūgai
• Ropės

Žiema

• Burokėliai
• Kopūstai
• Lapiniai kopūstai
• Greipfrutai
• Šveicariškas mangoldas
• Žieminiai moliūgai